Pizza vừa ra lò củi, vỏ cháy đốm trên đá tối

Từ 2016 · Thảo Điền · Thạnh Mỹ Lợi · Đà Lạt

Pizza nướng lò củi.Pasta làm mới mỗi sáng.

Hai người bạn từ Toscana mở một quán nhỏ ở Thảo Điền năm 2016, tự đứng bếp, tự cán từng mẻ bột. Chín năm sau vẫn vậy — chỉ là thêm hai căn bếp nữa.

Đặt bàn Xem thực đơn

Nhà hàng

Bột cán lúc bảy giờ sáng, trước giờ mở cửa.

Pasta Fresca mở tháng 7 năm 2016, do Federico Pinzi và Valerio Di Veglia — hai người bạn lớn lên cùng nhau ở Toscana. Quán đầu tiên nhỏ đến mức cả hai vừa nấu vừa chạy bàn. Pizza nhồi tay, nướng lò củi. Pasta tươi cán mỗi sáng.

Ba căn bếp

Tay cán bột trên bàn gỗ tối, semolina bay — Cán bột mỗi sáng, trước giờ mở cửa

Lò củi

Bốn chiếc pizza nên gọi trước.

Signature

Margherita

Cà chua San Marzano, mozzarella, húng quế

99.000₫

Quattro Formaggi

Bốn loại phô mai

195.000₫

Prosciutto e Rucola

Prosciutto, rocket, parmesan

215.000₫

Cay

Diavola

Salami cay

185.000₫

Xem thực đơn

Thực đơn

Gọi tên Ý. Ăn ở Sài Gòn.

Giá mang tính minh họa cho bản xem trước, trừ Margherita 99.000₫ — giá đang bán.

Margherita
Signature
Cà chua San Marzano, mozzarella, húng quế
99.000₫
Quattro Formaggi
Bốn loại phô mai
195.000₫
Prosciutto e Rucola
Prosciutto, rocket, parmesan
215.000₫
Diavola
Cay
Salami cay
185.000₫

Bột và lò

Ba việc làm mỗi ngày, theo đúng thứ tự.

01
Cán bột
Sợi pasta được cán trước giờ mở cửa. Không để đông, không lấy từ hộp.
02
Nhồi pizza
Đế nhồi tay, không máy. Vành phồng, đáy mỏng, cháy đốm từ lửa củi.
03
Nướng lò củi
Lửa trực tiếp, thời gian ngắn. Pizza ra lò khi vỏ đã có đốm than.

Ba căn bếp